En la elaboración de nuestros aceites, desde hace dos campañas, no se utilizan las centrifugas verticales, a las cuales hay que añadir aproximadamente la misma cantidad de agua que de aceite pasa por ellas. Así mismo, la centrifuga, como su nombre indica, lo que hace es darle "vueltas" al aceite recién elaborado a bastantes revoluciones, por lo que sus caracteristicas organolépticas disminuyen.
Con nuestro moderno sistema de decantación, no ha que añadir agua al aceite, ni darle "vueltas", por lo cual su elaboracion es completamente natural, pues su decantacion es por sus propio peso y con su tiempo necesario.
