La mantequilla aumenta el número de proteobacterias intestinales, y por tanto la insulina en sangre y la presión arterial.
El AOVE, no produce estos cambios microbianos y y produce un menor incremento en el peso corporal y la presión arterial, además de un mejor perfil de lípidos en sangre.
Por tanto el aove juega un papel beneficioso ante el desarrollo de obesidad e hipertensión, dos de los factores ligados al síndrome metabólico.
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