Mantener unos niveles correctos de colesterol es una de las preocupaciones más recurrentes hoy en día. Al fin y al cabo, el estilo de vida sedentario y la tendencia de consumir alimentos procesados son algunos de los factores que están provocando el aumento del colesterol malo.
Por revertir esa situación, en esta entrada del blog te explicamos cómo la dieta mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra (AOVE) puede mejorar la salud del corazón.
En primer lugar, hay que desechar la idea de que esta sustancia es intrínsecamente dañina. Se trata de un lípido esencial para la vida que se obtiene principalmente de los alimentos. De hecho, el cuerpo humano lo utiliza para fabricar las membranas de cada una de las células, lo que a su vez permite que estas sean capaces de realizar sus funciones cómo es debido.
Cabe señalar, además, que el colesterol viaja por la sangre a través de las lipoproteínas. La de baja densidad o LDL es conocida como el colesterol malo ya que en exceso produce su propia acumulación en las paredes de las arterias, lo que forma placas que pueden llegar a obstruir el flujo sanguíneo.
Por el contrario, la lipoproteína de alta densidad o HDL, el colesterol bueno, se encarga de recoger ese exceso de grasa para llevarlo de vuelta al hígado, donde finalmente se procesa y elimina. Así que sí, el aceite de oliva sube el colesterol y controla los triglicéridos, lo que resulta crucial para la salud cardiovascular, tal y como explicamos a continuación.
El aceite de oliva sube el colesterol, sí, pero el del bueno mientras reduce los niveles del malo, al contrario de lo que hacen otros tipos de aceites. De ahí que el consumo de AOVE evite el desarrollo de enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares, entre otros ejemplos.
Una de las razones se encuentra en el ácido oleico, uno de sus principales compuestos. Numerosos estudios han demostrado que sustituir grasas saturadas como la mantequilla por ingredientes ricos en ácido oleico como el AOVE logra equilibrar los niveles de colesterol, tanto bueno como malo.
Por otro lado, su alto contenido en polifenoles y vitamina E actúan como potentes antioxidantes que evitan que el colesterol malo se oxide y adhiera a la arterias.
En definitiva, lo de que el aceite de oliva aumenta el colesterol bueno es algo único. Otra cuestión son los triglicéridos, que no solo dependen del aceite. Factores como el sobrepeso, el consumo de alcohol, el exceso de azúcares refinados y el tabaquismo incluyen sobremanera. Por esa razón, los expertos consideran acertado complementar el consumo de AOVE con una dieta mediterránea, valorada como la más saludable del mundo.
Ahora bien, habrá quién se pregunte "a cuánto es el colesterol normal" o peor: ¿freír con aceite de oliva es malo para el colesterol? Nada más lejos de la realidad. De hecho, se trata de uno de los errores más extendidos.
Debido a su alto contenido en ácido oleico y antioxidantes naturales, el aceite de oliva es el más estable frente a altas temperaturas. Es más, su punto de humo, es decir, el límite a partir del que empieza a descomponerse, puede alcanzar los 200 ºC. En comparación, los aceites de semillas como el de girasol se degradan mucho antes, generando aldehídos y otras sustancias tóxicas.
Con todo, al freír con AOVE se crea una capa crujiente alrededor del alimento que impide que la grasa penetre en el interior, haciendo que el plato sea menos calórico.
Sabiendo que el aceite de oliva sube el colesterol bueno, es importante seguir las recomendaciones de los expertos, como la de tomar alrededor de 40 mililitros de AOVE a diario, lo que equivalen a cuatro cucharadas soperas.
Otro detalle a tener en cuenta es que debe filtrarse tras cada cocinado y que a este hábito hay que sumarle otros igual de saludables como el ejercicio físico.
Por último, es fundamental consumir un aceite de oliva virgen extra de calidad, como los de Aceites Oleobercho, elaborado a través de la extracción en frío, que garantiza la máxima concentración de nutrientes.
Compártelo Volver
ARTÍCULOS MÁS LEÍDOS
Últimas entradas:
