Si lo que buscas es darle un toque original a un plato, aderézalo con aceite picante con cayena, un aliño ideal para potenciar el sabor y despertar los sentidos. Puedes añadirlo a ensaladas y verduras a la plancha, pescados al horno, salsas, sopas y cremas... ¡Siéntete libre de experimentar!
En cualquier caso, para preparar este manjar necesitarás los siguientes ingredientes:
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Hay dos maneras de hacer este tipo de aceite, caliente e infusionado o en frío y macerado. Empecemos por el más sencillo, el macerado.
En primer lugar, pela y aplasta la mitad de los dientes de ajo y deja enteros el resto. A continuación, corta por la mitad cinco de las cayenas secas para que sus semillas liberen todo su aroma y sabor. Ten cuidado de no llevarte las manos a los ojos para no irritarlos.
Por otro lado, echa el aceite de oliva virgen extra en un frasco o tarro de cristal y sumerge ahí los dientes de ajo y las cayenas. Después, cierra muy bien el recipiente y deja que la mezcla se macere.
Aquí el tiempo es crucial ya que para notar el sabor deberás dejarlo reposar durante 72 horas. Si, por el contrario, quieres que el sabor picante sea más intenso, la maceración deberá durar al menos 30 días.
Otro detalle importante es que tienes que guardar el recipiente en un sitio oscuro.
Si quieres probar la otra alternativa, te explicamos cómo hacer aceite picante con cayena infusionado en caliente. En este caso, debes cortar la cayena y los ojos en láminas. Acto seguido, calienta a fuego lento el AOVE y ve añadiéndole los cortes de la cayena y los ajos.
Ten en cuenta que la temperatura no debe sobrepasar los 85 ºC. Cuando la mezcla empiece a hacer burbujas, apaga el fuego y deja que se enfríe. Tras esto, cuela el aceite y guárdalo en un lugar fresco junto a un par de cayenas. Una semana de reposo será suficiente.
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